~~Simit yapımında kullanılır.
• Yüksek elastikiyete sahip hamur kolay işlenir.
• Hamur içi gözenekler küçük ve homojendir.
• Simidin üzerinde istenen çatlaklığın oluşmasını sağlar.
• Parlak kabuk oluşturur.
• İyi renk almış hacimli simit elde edilir.
